1、配方：五花肉600克、馬蹄50克（也叫荸薺、地梨、烏芋）、干香菇15克、雞蛋1個、醬油10ml、香蔥10克、姜片10克、姜末10克 ， 食鹽、胡椒、雞精、淀粉適量 ， 料酒8ml、高湯500克、鮑魚汁100克 。
2、先將五花肉洗凈 ， 瀝干水分 ， 然后切成碎顆粒 ， 再剁成肉末 。馬蹄洗凈去皮 ， 干香菇泡發3小時 ， 然后都進行焯水 ， 接著切成綠豆大小的顆粒即可 。將香蔥和姜片用20ml溫水浸泡15分鐘 ， 取水備用 。
3、將肉末放入碗中 ， 再放入料酒、姜末、食鹽、胡椒、雞精、蔥姜水、雞蛋、淀粉朝一方向攪拌8-10分鐘 ， 直到肉不粘手 。將馬蹄、干香菇放入肉末中 ， 攪拌均勻即可 。
4、熱鍋放入油 ， 油溫8成熱 ， 將肉末擠成桔子或橙子大小的肉丸 ， 開大火炸 ， 直到肉丸表面金黃即可 。
5、將炸好的獅子頭 ， 放入到鍋中 ， 再放入準備好的高湯、鮑魚汁（沒有就不要）大火煮開 ， 然后改小火煮15分鐘 ， 再放入醬油 ， 煮10分鐘 ， 接著將煮好的獅子頭放入碗中 。
【正宗獅子頭的家常做法 獅子頭的家常做法簡單】6、鍋中剩余的湯汁 ， 用水淀粉進行勾芡 ， 淋到獅子頭上即可食用 。
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