1、先把瘦肉切成肉末，再加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精、麻油、五香粉、地瓜粉進行腌制 。
2、在雞蛋中加入低溫水，少許鹽，雞精，打勻靜置 。
3、在鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入蛋液，隔水蒸，把蛋液慢慢煨熟裝盤 。蛋液用瓷碗效果比較好 。
【肉末蛋羹的正宗做法 肉末蛋羹的家常做法】4、把鍋中放入少許油，油溫8成時放入肉末翻炒 。最后加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上即可 。
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