【西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法 西紅柿雞蛋疙瘩湯怎么做】1、準備食材：西紅柿2個；雞蛋1個；面粉150克左右（1—2人份）；蔥末適量；香菜末適量；蕃茄醬適量；糖適量；鹽適量；香油適量 。
2、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末 。
3、鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香 。
4、蔥香味出來后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘 。
5、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少 。
6、加入半鍋清水，大火燒開 。
7、等待水開的過程時，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉 。
8、鍋中水開后繼續保持大火，分次加入小面疙瘩 。
9、每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住 。
10、再開鍋后轉成中小火，面疙瘩成熟后轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌 。
11、待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜 。出鍋前淋一些香油即可 。
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