1、水燒開后下皮皮蝦 ， 一般10-15分鐘 ， 看到皮皮蝦皮都變成紅色了 ， 就熟透了 。
【皮皮蝦蒸幾分鐘 皮皮蝦的營養價值】2、皮皮蝦蒸制時間過短 ， 肉質未熟殘留害菌和寄生蟲 ， 時間太長 ， 蝦肉鮮味流失 ， 肉質松散較老 。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮 ， 烹制前 ， 皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 目的是去除雜質和殺菌 。
3、皮皮蝦營養豐富、汁鮮肉嫩 。不同地域對于蝦蛄叫法不一 ， 如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等 。皮皮蝦體部干重含蛋白質72.12% ， 脂肪7.88% ， 灰分7.91% ， 鈣0.38% ， 磷2.21%；氨基酸含量全面 ， 組成合理 ， 易于人體消化吸收 ， 尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高 ， 富含谷氨酸、甘氨酸 ， 故食用口感味道鮮美 。
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