1、做法一：準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水擠掉；大蒜7頭，切片；姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤；準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用 。
2、做法二：將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住 。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用 。
【醬黃瓜的腌制方法大全 醬黃瓜的腌制方法】3、做法三：黃瓜切成0.5厘米的小片；加入15克鹽攪拌好；放在一個有眼的漏網中；上面壓重物一天；用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；將黃瓜放入攪拌好即可食 。
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