1、原料選擇：選擇果形大而圓整、肉厚核小的荔枝果 。
2、干燥：選擇日曬的方法，將選好的荔枝倒入盆中，倒入開水燙一下 。來回攪拌，再撈出 。將荔枝倒在竹匾上進行晾曬，曬至20天左右，七八成干度時，將荔枝堆攏 。用麻袋蓋住2-3天，回潮，繼續日曬 。曬至八九成干時，用噴霧噴射少量水分 。焗果之后再曬2-3天，果核用小錘擊之即碎，則日曬完成 。
3、選擇烘培的方法，將選出的果實鋪在竹匾內放置烈日下預曬2-3天，使果實一部分水分蒸發，再將荔枝攤放在烘焙的棚面上，焙灶以磚砌成內燃木炭 。第一次烘焙24小時，每2-3小時翻動一次，然后將經烘焙的荔枝放入竹籮內，竹籮下部鋪谷糠，上面蓋麻袋 。回軟3天，使果肉干濕均勻 。最后再放入焙灶，使果實干透 。
【曬荔枝干的做法竅門 曬荔枝干的做法】4、散熱：待干燥后，散去余熱可進行包裝儲存 。荔枝干由鮮荔枝加工干制，成品肉厚，味香甜，性溫，可與其它食材進行烹飪，傳統美食有荔枝干老鴨湯、荔枝燉蓮子等 。
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