糯米鴨如何做怎么做糯米鴨 _知識經驗

1、用料：鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲、糯米、紅豆。
【糯米鴨如何做怎么做糯米鴨】2、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上。
3、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水里加些料酒。盛出。
4、鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味），見鴨子出油后盛出。
5、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進碗里抹平，將炒鴨子時鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味。
6、放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可。
7、出鍋后扣在盤中就可以開吃了。

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