1、頭天晚上用40多度的溫水將干米粉泡上 。以把米粉泡過芯為原則 。
2、第二天早上，將羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜搗泥 。鍋燒熱，放入食用油至8成熱，放入姜片、花椒爆鍋，加入適量清水，倒入羊雜，大火燒開后，中火熬20分鐘左右，熬至湯白即可 。
3、熬湯時，菠菜洗凈備用 。同時另取一鍋燒上燙米粉的水 。
4、取空碗，每碗放入2克鹽、少許蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放） 。水開后，先燙幾根綠葉蔬菜 。
5、取適量米粉放入鍋中，燙兩分鐘（燙軟）即可撈出放入調好料的碗里 。
【羊肚粉如何做 羊肚粉做法】6、舀一大一勺羊雜湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可 。
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