1、一般不需要 。
【油潑面能不能過水 油潑面過涼水嗎】2、在制作油潑面時是可以不用過涼水的 ， 因為油潑面使用的是寬型面條 ， 多為手搟面 ， 難以出現結團的情況 ， 而且不過涼水的油潑面口感更為勁道 ， 一般建議直接下鍋煮開后 ， 拌辣椒粉等調味品即可 ， 另外 ， 需要過涼水的面條 ， 多為炸醬面、拌面等細面 。
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