【如何做腌熟蟹 做腌熟蟹的方法】1、將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用 。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上 。
2、然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內 。取醬油倒入壇內，姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油紙蓋壇口密封 。一個星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香 。
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