1、將溫水倒入面包機(jī)或面盆中，放入發(fā)酵粉攪勻，放置5分鐘 。
2、放入面粉和白糖，打開面包機(jī)和面檔開始和面 。
3、如果用手和面的話，放入面粉和白糖后，先用筷子順一個(gè)方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然后用手掌根部反復(fù)揉，多揉一會(huì)兒，揉到面團(tuán)越來越柔軟，表面光滑細(xì)膩 。
4、將面團(tuán)四周折向下方，形成球狀，放到面包機(jī)中，定時(shí)40分鐘開始發(fā)酵 。
5、如果手揉，將面團(tuán)放入面盆中，蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵 。
6、面團(tuán)發(fā)酵好，呈原來面團(tuán)的2倍大，用食指粘干面粉，在面團(tuán)中心向下戳，如果不回縮就發(fā)好了 。
7、打開面包機(jī)和面檔攪拌幾下，將50克面粉分次倒入，每次都要和到干面粉不多時(shí)再加下一次 。
8、用手揉也要將面粉分幾次揉進(jìn)面團(tuán) 。將面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩 。
9、揉好的面團(tuán)分切成8個(gè)，每一個(gè)小面團(tuán)，都要反復(fù)揉，揉到表面光滑細(xì)膩，整形成球狀 。
【手切饅頭如何做的有嚼勁 有什么制作的步驟】10、蒸鍋中加水，開火燒至溫?zé)幔瑢⒔竦膶喜挤诺秸魧仙希z頭擺放好，每個(gè)之間要留有空隙，以防粘連 。加蓋進(jìn)行2次發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間20分鐘） 。發(fā)酵好的面團(tuán)為原來的1.5到2倍大 。開大火，上汽后15分鐘關(guān)火，燜3到5分鐘開蓋 。
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