1、食材的準備：適量的雞腿肉、姜、蒜、尖椒（杭椒）、干辣椒、生抽、白糖、鹽 。
2、把買回來的雞腿肉給剔除骨頭以后再切塊 。
3、將洗干凈的姜、蔥、蒜都切成片備用，然后把尖椒切成小段備用
4、3、首先把鍋給燒熱起來，倒入比平時炒菜多一半這樣的冷油，等到油熱以后把火開小一點，放入切好的雞塊進去不斷的煸炒 。一直煸炒到雞肉的表面已經變干，而且顏色看起來有點棕色，也就是焦黃焦黃的樣子，看起來雞塊只見油不見水的狀態(tài)就可以撈出來備用了 。
【青椒干煸雞塊的做法 青椒干煸雞塊的做法大全】5、然后熱鍋下適量的冷油小火下姜蒜片和干辣椒一起炒香，香味出來以后就可以開大火把切好的尖椒放進去翻炒個一分鐘左右就可以了，然后再把之前炒好的雞塊放進去翻炒一下，這個時候再倒入一點高度的白酒翻炒一下，接著倒入兩圈生抽和一點白糖繼續(xù)翻炒三十秒，最后撒上一點鹽進行調味，攪拌均勻后就可以出鍋了 。

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