【斑斕椰香雙色蛋糕卷的做法 斑斕椰汁千層糕的做法】

斑斕椰香雙色蛋糕卷的做法有12個(gè)步驟，如下 。
1、斑斕葉剪刀剪成小段，加牛奶一起放入料理機(jī)or破壁機(jī)中，完全打碎 。
2、打碎后過濾，得到斑斕汁 。斑斕汁做好后可以制作蛋糕卷啦！
3、蛋清、蛋黃分離，低粉過篩備用 。打蛋盆里放入玉米油和斑斕汁，用手動(dòng)打蛋器混勻，進(jìn)行乳化 。混合好的蛋黃糊放在一旁備用
4、蛋白+檸檬汁，先打發(fā)到粗泡狀，分三次加入細(xì)砂糖，進(jìn)行打發(fā) 。
5、打發(fā)到粗泡，加入1/3砂糖混合物；打發(fā)到細(xì)泡狀，再加入1/3砂糖混合物；打發(fā)到出現(xiàn)紋路，加入剩下1/3 。打發(fā)到提起打蛋頭，有小彎鉤，中性發(fā)泡狀 。
6、取1/3蛋白霜和蛋黃糊混勻，混勻工具可以用手抽，也可以用刮刀 。
7、一定選用自己覺得稱手的工具，唯一要求，就是動(dòng)作又輕又快，減少消泡 。
8、混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，繼續(xù)混勻 。把混合好的面糊倒入鋪了油布的烤盤中，用刮板or曲柄抹刀抹勻 。送入烤箱中層，150℃，烘烤30分鐘 。
9、蛋黃加10g細(xì)砂糖用手抽攪勻，淡奶油+斑斕汁+剩下20克糖放入奶鍋中加熱到微沸，倒入蛋黃中，記得一邊倒一邊攪拌，以防蛋黃燙熟、結(jié)塊 。
10、淡奶油+細(xì)砂糖打發(fā)到出現(xiàn)明顯紋路后，加入椰子酒，繼續(xù)打發(fā)到硬挺，不過注意打到9分即可，不要打發(fā)過頭，打發(fā)過頭口感不太好 。
11、冷藏降溫后的卡仕達(dá)用手抽攪拌到恢復(fù)順滑狀態(tài)，裝入裱花袋 。把淡奶油均勻涂抹在蛋糕片上，距離自己一端的1/3處，擠上卡仕達(dá) 。整理好后順勢(shì)卷起~冷藏定型大概半小時(shí)就可以切啦 。
12、裝飾用淡奶油 。淡奶油120g，細(xì)砂糖8g，打到9分發(fā)，花嘴是圣安娜花嘴 。整體裝飾起來也是很美的 。

猜你喜歡

• 雙色果凍慕斯蛋糕的做法竅門 雙色果凍慕斯蛋糕的做法
• 南瓜包怎么做法 椰香南瓜包的做法
• 咖啡冰激凌的做法 雙色咖啡冰激凌杯的家常做法分享
• 如何做2種顏色的雞尾酒 雙色雞尾酒的做法介紹
• 椰香芒果糯米飯的家常做法竅門 椰香芒果糯米飯的家常做法
• 山藥蜜豆卷的做法 椰香蜜豆山藥卷
• 雙色蒸糕制作方法竅門 雙色蒸糕制作方法
• 紅莧菜餡餅的做法 雙色莧菜蛋卷餅的做法
• 椰香白切雞的做法 椰香白切雞的做法大全
• 椰香蛋糕的制作過程 椰香全蛋蛋糕的做法