豆花肉片的家常做法豆花肉片正宗做法 _知識經驗

1、內酯豆腐1盒、豬里脊肉200克、干辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯（或者清水）適量、水淀粉適量。
2、做法：內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然后撈出備用。
3、豬里脊切成薄片，然后加入料酒、鹽5克、淀粉5克拌勻，腌制20分鐘，蔥姜蒜都分別切成末備用；鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
【豆花肉片的家常做法豆花肉片正宗做法】4、淋入醬油熗鍋，然后倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；肉片變色熟后，淋入適量的水淀粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可。

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