1、做法一；芹菜摘掉葉子，莖葉分別清洗干凈；
芹菜莖，斜刀切成自己喜歡的大小，同時(shí)湯鍋?zhàn)疅_；
菜葉清洗數(shù)次，去掉枯爛葉子，至干凈；
水開后，先加入切好的菜莖，焯水一分鐘左右；
再加入菜葉，繼續(xù)焯水一分鐘左右，因?yàn)橘I的芹菜特別嫩，所以焯水不易過(guò)久；
焯好的菜，全部撈進(jìn)干專凈的放了清水的盆里冰涼 。涼好的菜，用笊籬控干水分，放進(jìn)干凈的罐子里；
焯過(guò)菜的水，放至溫?zé)幔褱?zhǔn)備好的漿水菜引子，澄清的上半部分，緩緩倒進(jìn)里面；
再把混合了引子的焯水倒進(jìn)裝了菜的壇子，蓋上蓋（放上就行，不要寧死屬了，后面罐子里還要繼續(xù)發(fā)酵）；
靜置發(fā)酵等待12小時(shí)便可開吃了 。
【漿水沒(méi)引子的做法大全 漿水沒(méi)引子怎么做】2、做法二：將菜洗凈、切碎 。
在開水里略煮 。
連菜湯一起倒入瓦盆等容器 。加入面湯 。
加蓋蓋嚴(yán)，根據(jù)天氣涼熱過(guò)一到兩天，菜發(fā)黃湯變酸即可 。
撈出后即可食用，也可以炒、涼調(diào)，還可以做漿水面、漿水魚魚等 。
3、做法三：1，先把萵筍，籮卜，蓮花菜清洗，假如有時(shí)間，挖點(diǎn)野果會(huì)非常好，把萵筍和蓮花菜，切割成絲，籮卜用擦子擦成細(xì)絲，尋個(gè)干凈陶瓷器壇，洗干凈，用熱水燙一下，不可以沾油 。鍋中放水燒開，把三種菜倒進(jìn)鍋中打個(gè)滾，撈出放進(jìn)壇里，在燒一鍋沸水，鍋中弄點(diǎn)面，用筷子攪，等水開過(guò)，涼一會(huì)倒入 。碗里放進(jìn)一點(diǎn)酵母菌，用溫開水化掉，放進(jìn)攪拌就可以 。
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