1、把桂花魚處理干凈，魚肚子里的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然后控水備用 。
2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上涂上一層食鹽蠔油和料酒腌十分鐘 。在魚肚子里塞上姜絲和蔥梗 。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進(jìn)入到魚肉里面 。
【桂魚怎么倣 清蒸的方法不錯(cuò)】3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生姜去皮切成絲 。
4、再把腌好的魚放在已經(jīng)燒開水的鍋里，隔水蒸八分鐘 。
5、關(guān)火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘后，再小心把魚拿出來 。取出魚里面的生姜和蔥梗 。
6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進(jìn)去爆出香味 。
7、再把醬油放進(jìn)去，燒開，關(guān)火 。
8、再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上 。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦 。
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