【山藥怎么處理才不粘 這樣做山藥才不會粘手】1、蒸煮 。先把山藥用清水洗凈 ， 再放在開水鍋中煮四、五分鐘 ， 晾涼后去皮 。或是可以把山藥洗凈 ， 放在蒸屜中蒸四、五分鐘 ， 涼后再去皮 。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液 。
2、秒過沸水 。山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質等成分 ， 會有粘粘的感覺 。最好就是將水燒開后 ， 放一點鹽 ， 滴幾滴醋 ， 把洗凈切好的山藥往沸水中一過 ， 50秒左右迅速取出 ， 然后再往涼水中一浸 。這樣的山藥清爽可口 ， 一點不粘 。
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