1、食材用料：鮮蝦15個、餛飩皮15張、土豆1個、沙拉醬15克、鹽5克、胡椒粉3克、橄欖油10克、雞蛋1個、面包糠適量 。
2、鮮蝦洗凈挑去蝦線，頭部去掉，剝皮留住蝦尾，用牙簽插入身體！
3、用開水把蝦焯一下撈出控干水分，抽出牙簽！
4、土豆去皮蒸熟壓成土豆泥，放入沙拉醬，鹽，胡椒粉，橄欖油拌均！
5、取一張餛飩皮抹入拌均的土豆泥，蝦放中間，蝦尾留外邊！
6、將蝦包裹住蝦尾留外邊，收口處用水抹一下粘住！
【蝦卷的做法 脆皮蝦卷的做法】7、雞蛋打散，包裹完的蝦沾上雞蛋再沾面包糠！
8、蝦全部沾完面包糠！
9、鍋中倒入適量油，油八成熱時放入蝦炸制金黃撈出控油！

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