1、準備用料 。鱸魚、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、生抽、老抽、蒜、醋 。
2、鱸魚洗凈去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀 。
3、加料酒，鹽，胡椒粉，姜絲揉勻腌10分鐘 。
4、蔥姜蒜紅椒分別切好 。
5、生抽，老抽，醋和細砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁 。
【鱸魚紅燒怎么做最好吃 鱸魚紅燒怎么做好吃又簡單】6、鍋里倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色 。
7、放入蔥姜蒜煎出香味后倒入調好的料汁加入適量熱水 。
8、大火煮開后轉中小火燉15分鐘，期間給魚翻個身 。
9、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋 。
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