1、紅薯去皮，洗干凈，切成滾刀塊 。
2、起鍋燒油，油溫8成熱，下紅薯炸至變顏色，撈起，等油溫恢復，再一次下油鍋，把紅薯復炸 。
3、紅薯炸至沒有硬芯就可以了，撈出來控油裝盤 。鍋里留底油，倒入白糖，小火慢慢熬化白糖，一定要小火慢熬 。
4、化糖時要不斷攪拌，慢慢用勺子在鍋子里慢慢攪拌，直到糖慢慢變成焦紅色，起泡泡，糖就炒好了 。
【紅薯拔絲怎么做好吃 如何做拔絲紅薯好吃】5、鍋里立即倒入炸好的紅薯，讓紅薯沾滿糖汁 。快速翻炒，迅速出鍋 。趁熱慢慢的就可以拉出絲了 。中國式甜點，好吃好吃 。
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