【醋泡大蒜起泡沫怎么辦 醋泡大蒜起泡沫怎么辦呀】泡沫是醋酸與糖反應產生的異化作用，糖分被分解，二氧化碳跑出來了，不需要進行處理，可正常食用 。制作方法：
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗干凈，倒入盆里倒入適量清水直接放咸鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬干 。
2、找個無油的干凈壇子把曬干水分的大蒜碼入壇子里，姜切片和小米辣一塊倒入壇子了備用 。
3、鍋里倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，咸鹽大開鍋起鍋晾涼倒入壇子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮濕的地方腌制15天左右即可使用 。
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