兒童花卷做法大全手把手教你 _知識經驗

1、蔥油花卷。面團 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。小香蔥擇洗干凈，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉。發好的面團揉至光滑，搟成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上。從一側卷起來，最后的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些。用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發。蒸水上汽后放入花卷，蒸15分鐘左右，關火后燜3分鐘再開蓋
2、黑芝麻花卷。面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙。原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克。抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙。將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽。順短邊卷起，卷好后收口捏緊。切成大小相等的段，將兩個小段疊起。用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈后，再蒸20分鐘，關火， 2分鐘后開蓋即可
【兒童花卷做法大全手把手教你】3、火腿花卷。面粉 300克、火腿腸適量、水 160毫升、酵母粉 3克。將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解。將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。將面粉攪勻成棉絮狀。用手將其抓揉成團，再反復揉壓。要一直揉壓，直到面團表面光滑。將面團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發酵。當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了。將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣。要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也無妨，只是松弛后好操作。松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成條。用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發干。將火腿腸除去包裝，切成兩段。將劑子揉搓成細長條，長度約為要卷入的火腿腸長度的三倍。將面條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，制成生胚。將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘。餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關火，再等約3分鐘后開蓋取出即可

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