【山東腌臘八蒜做法 山東腌臘八蒜做法步驟】

1、正宗臘八蒜在腌制的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜，要準備純糧釀制的清香米醋，大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備，除此以外還要準備適量的白糖 。準備好材料以后，再準備一個大的干凈玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干 。
2、把雙手洗凈以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的干凈玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再放入準備好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹沒，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能變綠，這時爽脆的臘八蒜就已經(jīng)腌好了，取出以后就能食用 。
3、正宗臘八蒜在腌制時有一定的方法和竅門，腌制辣白蒜的醋一定要選擇質量比較好的米醋，因為這種醋的顏色比較淺，腌制出的臘八蒜顏色也會比較好看，而腌制臘八蒜是所使用的大蒜，一定要選擇個頭比較小，肉質緊實的紫頭蒜，只有這種大蒜腌出的臘八蒜才會正宗 。
4、腌制臘八蒜是要準備耐腐蝕的容器，而且要保證容器無油無水，在腌好以后取食臘八蒜時，也要使用無油無水的筷子或勺子，不然會讓腌好的臘八蒜出現(xiàn)腐爛或變質，也會影響它的口感 。

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