1、先把生姜蒜子分別切片，再把泡好水3個小時的咸菜切小段，剪去帶魚魚鰭，去內臟去腮，把鯧魚去內臟去腮，小黃魚去鱗去內臟去腮，帶魚剪成魚段，鯧魚打上花刀，這樣比較入味，三種魚清洗干凈備用 。
2、熱鍋倒油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入海雜魚兩面煸透，放入生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥，糖一勺提鮮，加入沒過海雜魚的清水，蓋上鍋蓋中火慢燉20分鐘，燒制入味 。
【紅燒雜魚的家常做法簡單 紅燒雜魚有什么家常做法】3、再放入切好的咸菜，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，湯汁收的差不多時放入青紅椒片，翻炒至斷生，撒上點胡椒粉美味即成 。
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