【冰鎮(zhèn)芥蘭擺盤竅門 冰鎮(zhèn)芥蘭擺盤四個小竅門】
1、芥蘭的挑選至關(guān)重要，前提條件必須新鮮、脆嫩；
2、焯水的時(shí)間不能太久，焯水后即刻過冰水這個過程也很重要；
3、佐料的醬油最好是選著專業(yè)的芥末醬油作為配搭；
4、為了衛(wèi)生，冰的制作最好使用涼開水來冰制 。
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