1、泡白菜做法竅門：選擇有心的白菜；可用泡菜壇制作；所用工具要清洗干凈 。
2、材料：大白菜2千克 ， 大蒜100克 ， 蘿卜1千克 ， 食鹽60克 ， 辣椒40克 。
3、大白菜去掉菜頭和外幫 ， 用水清洗后瀝干 ， 切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片 。
【泡白菜做法竅門 泡白菜的做法】4、冷開(kāi)水500克溶解食鹽30克 ， 攪拌均勻后盛于陶缸內(nèi) ， 再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡1～2天 。
5、撈出白菜、蘿卜 ， 倒掉缸內(nèi)鹽水 。再將白菜、蘿卜放入缸內(nèi) ， 碼放均勻 ， 撒上辣椒和大蒜 ， 再在菜料上壓上干凈的石頭 。
6、用冷開(kāi)水溶解剩余的食鹽 ， 攪拌均勻注入陶缸內(nèi) ， 蓋好缸蓋 。過(guò)2～3天 ， 如果菜湯沒(méi)有淹沒(méi)菜料 ， 可再加些冷開(kāi)水 。泡制10天左右 ， 即可食用 。

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