燒鱔魚的做法制作大蒜燒鱔魚的方法 _知識經驗

1、主料：鱔魚1000克。
2、輔料：大蒜200克。
3、調料：姜8克大蔥8克鹽10克醬油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克淀粉(玉米) 20克菜籽油125克。
4、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段。
5、大蒜剝去皮洗凈，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細。
6、炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起。
7、鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度) 。
【燒鱔魚的做法制作大蒜燒鱔魚的方法】8、下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。

燒鱔魚的做法 制作大蒜燒鱔魚的方法

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