【柳州版豆腐包的家常做法 柳州豆腐條】

1、食材明細：老豆腐、380克豬瘦肉、50克香菇 3朵、生姜 1塊、香蔥頭 3根、大蒜 2粒、醬油 2湯、匙蠔油 1湯匙、料酒2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、水淀粉 1湯匙、鹽適量、花生油 適量、鮮湯 200ml（沒有鮮湯可用清水代替） 。
2、把瘦肉剁成肉泥 。
3、將生姜大蒜、香蔥頭切成末 ， 香菇切成細丁 。
4、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里 ， 加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘 。
5、將豆腐切成厚塊 ， 用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些 ， 但別掏破底） ， 在洞內撒少許粉 ， 再把腌好的肉餡填在豆腐洞里 。
6、平底鍋放少許油 ， 油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃 ， 再翻過來煎另一面 ， 煎好后撈出 。
7、鍋內留底油（如果不夠可再添加） ， 將余下的生姜末和大蒜末炒香 。
8、在鍋內摻鮮湯（可用清水代替） ， 加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻 。
9、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下 ， 整齊碼放在鍋內 ， 用中火燜燒至快要收汁（中途翻面）時關火 ， 即成 。
10、操作完成 ， 出鍋裝盤 ， 將剩余的汁澆在豆腐上 。

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