1、準備鹽，大蔥，生姜，香葉，花椒以及青辣椒 。
2、先把青辣椒全部都處理清洗干凈，把頭部去除，水分瀝干，一切兩半，放到一個大的盆子里面，把鹽倒進去腌制幾個小時 。
3、多余的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生姜，蔥翻炒好 。
4、最后再把雞精，鹽，老抽放進去，添加白糖熬至幾分鐘，然后再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻后腌制料就制作完成了 。
【怎么腌辣椒又脆又好吃還不壞 辣椒的腌制方法】5、處理好的青椒，把它放到調料汁里面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中腌制幾天，腌制好以后就可以取出來吃了 。
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