【清汆肉丸怎么做 清汆肉丸的做法】1、選擇三分肥七分瘦的豬肉 ， 加入蔥末和姜末 ， 剁成肉餡 。
2、加進去一個雞蛋 ， 調入適量的鹽和黑胡椒粉 ， 用筷子朝著一個方向攪拌均勻 ， 如果肉太瘦 ， 可以加些水進去繼續攪勻 。
3、小青菜秧去根后清洗干凈 ， 瀝凈水分備用 。
4、取一個小砂鍋 ， 加水大火燒開后關火 ， 用勺子把肉丸子一個一個地氽進去 ， 如果想更圓 ， 可以放在左掌心團一下 。
5、大火燒開后 ， 再小火燜2分鐘 ， 肉丸子漂上來后 ， 再加入小青菜 。
6、繼續大火燒開就可以關火了 ， 砂鍋的余熱就可以使小青菜煮軟煮綠 。

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