1、雞斬成塊狀，晾干血水待用，姜切薄片 。
【白酒燜雞制作方法】2、熱鍋下油燒爆，放入雞肉和姜片，翻炒2分鐘，直至雞炸出水分燜干(一般用小火，并且蓋上鍋蓋燜) 。
3、放白酒3兩，鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡 。
4、開鍋，放鹽，生抽少許，白開水若干杯(把雞淹沒)，蓋上鍋蓋，中火蓋鍋蓋燜5-8分鐘 。
5、起鍋 。
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