【茄魚怎么做的 怎么做茄子魚】1、茄子洗凈削去皮 ， 從中間切開 ， 一分為二 ， 做出魚的形狀 。
2、用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理 ， 再用筷子做個魚眼睛 ， 茄子魚泡入水中 ， 浸泡十分鐘 。
3、香菜洗凈 ， 切小段 ， 碗中放入醬油﹑白糖﹑雞精﹑鹽和料酒各適量 ， 加水攪拌半碗汁備用 。
4、茄子魚從水中取出 ， 擰凈水分 ， 鍋中放適量油燒溫 ， 茄子放油中開始炸 。
5、用小火慢慢炸 ， 炸透后撈出來 ， 鍋內留少許油 ， 放入大蒜﹑蔥花和辣椒 。
6、炒香后放入炸好的茄子魚 ， 倒入半碗調制好的汁 。
7、大火煮開 ， 收汁 。放入水淀粉 ， 勾芡 。關火 ， 出鍋撒上香菜即可享用 。

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