1、將新鮮的鴉片魚內臟和魚鱗處理掉并清洗干凈，把魚的背部和腹部分別切出花刀，將魚的腹部淋上料酒腌制一會兒，再把魚的正面翻上來，繼續淋上料酒腌制5分鐘左右 。將切好的姜片塞入魚的肚子里，取一個盤子，在盤子上面墊上姜片墊底兒 。
2、將腌制好的鴉片魚，放到蒸鍋里蒸制，先大火燒開后轉小火蒸15分鐘到20分鐘左右 。（時間具體看魚的大小而定，小一點的魚15分鐘即可，稍微大一點的魚20分鐘）
3、切一些蔥絲、姜絲、辣椒絲 。將大蔥切成五公分左右的段，然后再切成絲，準備一碗清水將蔥絲浸泡兩三分鐘以后，放到蒸好的鴉片魚身上，會顯得比較蓬松飽滿 。
【清蒸鴉片魚的做法和步驟圖 清蒸鴉片魚的推薦方法】4、蒸好的魚移到餐盤中，蒸魚的湯找一個空碗倒入碗中備用 。將之前泡好的蔥絲撈出，連同姜絲、辣椒絲一起擺放到魚的身上 。將油燒熱，油的溫度要稍微高一些，然后趁熱將油澆到魚的身上 。鍋里倒入適量的蒸魚豉油，再把剛才倒出的魚湯倒回鍋中燒開，同樣趁熱將湯汁澆到鴉片魚身上，出鍋 。
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