1、做法一
【冬瓜燉雞的做法大全 冬瓜燉雞如何做】主料：雞肉、冬瓜 。輔料：香菇、火腿 。調(diào)料：鹽、米酒 。
香菇泡發(fā)后，洗凈切成絲，泡發(fā)的水不要倒 。
冬瓜去皮，切成塊 。火腿切成片（大約五、六小薄片就可以） 。
點火做鍋，放水 。冬瓜放在底下，雞肉放在上面，然后擺上香菇絲和火腿片 。
放鹽調(diào)味，倒大約一次性紙杯半杯的米酒，小心地把香菇水倒入（不要倒入沉淀） 。倒入大約多半杯（冬瓜還會出湯的，所以不用加水） 。
放入鍋中大約蒸20分鐘就可以 。
2、做法二
食材：雞肉500g，冬瓜300g，料酒3勺，鹽適量，姜4片，生抽1勺，香菜1根，生粉2勺，蝦皮適量 。
將雞肉切塊，洗干凈，加鹽、料酒、生抽腌 。
鍋里留油，不要太多，雞肉下鍋炒到雞皮略焦后加兩碗水 。
丟姜片下鍋煮15分鐘左右 。
雞肉燉15分鐘，冬瓜燉3分鐘左右后，加鹽和香菜 。
起鍋裝碗 。
3、做法三
食材：冬瓜300克，雞1只，鹽5克，姜1塊，蔥1/4根，花椒3克，雞精5克，八角3個，胡椒粉5克 。
首先開火，將雞肉焯水，冬瓜切條，姜切片，蔥切片，裝盤備用 。
接著再開火，往鍋中加水，倒入雞肉，放八角、花椒、姜片和蔥片，蓋鍋蓋煲一個半小時 。
然后加鹽、胡椒粉調(diào)味，放冬瓜、雞精，再煲半個小時，關(guān)火，裝入碗中 。最后撒香菜裝飾，完成 。
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