【千層酥皮的做法 教你千層酥皮的做法】1、主料：面粉、油、雞蛋、溫水，輔料：備用面粉、餡料 。
2、面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克，打散的雞蛋液多半個(gè)，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)添加溫水（少量多次），揉成均勻光滑的面團(tuán)，保鮮膜裹起松弛10分鐘 。內(nèi)皮：普通面粉100克，油45克，糅合在一起成油劑兒 。
3、千層酥皮的制作外皮分成6小塊，取一塊搟開成圓形或方形；內(nèi)皮也分成6小塊，取一塊鋪在外皮上，比外皮稍小點(diǎn) 。用疊被子的方法使外皮裹住內(nèi)皮，壓平，然后用搟面杖搟大搟成長方形，兩頭向中間對(duì)折，再搟開，再對(duì)折，根據(jù)情況重復(fù)幾遍，重復(fù)的次數(shù)越多將來形成的層數(shù)越多 。
4、餡料可以自己根據(jù)口味自制，紅豆、香蕉、草莓、蘋果都很好，肉餡也可，咸甜自便，此處不贅言 。
5、將適量餡料放在已經(jīng)做好的酥面皮上后，對(duì)折面皮，然后用搟面杖輕壓邊緣封口，用剩下的雞蛋將朝上的一層刷蛋液，放在已經(jīng)涂了油的烤盤上 。
6、烤箱180度預(yù)熱后，放入烤盤，初烤10幾分鐘，待朝上的蛋液凝固干燥后，翻面，再刷一次蛋液，這樣出來的成品顏色會(huì)比較好看 。如果覺得不夠金黃，蛋液可以反復(fù)刷兩遍 。一邊觀察色澤一邊烤，大概25分鐘就可以了 。

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