1、雞蛋打在碗里 ， 加溫水 ， 攪拌均勻 ， 水和蛋的比例為1：1 。一定要燒開的水晾涼的溫水 ， 不能放冷水 ， 否則水蛋會出現(xiàn)蜂窩狀 。
2、放點料酒去腥 ， 放點味噌 ， 油和鹽 ， 攪拌均勻 。放味噌可以提鮮 ， 若沒有味噌 ， 可以放淡色醬油 ， 放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色 。
3、在裝雞蛋的器皿里刷一層油 。
4、把蛋液用細篩過濾兩次 ， 得到細膩的蛋液 。
5、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上 ， 避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀 。
6、把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里 ， 蓋好 。放進微波爐 。
【水蒸蛋花怎么做 水蒸蛋花的做法步驟】7、選擇“蒸水蛋”程序 ， 選擇9分鐘 ， 蒸好后先不要拿出來 ， 等兩分鐘后再拿出來 。

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