1、中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨 。分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君的名字命名 。
2、“西施舌”是糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可 。
3、“貴妃雞”是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴 。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意 。在西安還有一種“貴妃雞” 。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩 。
4、貂蟬豆腐又名“泥鰍鉆豆腐” 。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn) 。好似王允獻(xiàn)貂蟬，巧使美人計(jì)一樣 。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香 。
【中國四大名菜 中國四大名菜是哪個(gè)地方的】5、傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意 。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳到21世紀(jì) 。

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