1、首先我們把熟米飯放涼 ， 器皿都清洗干凈晾干 。
2、將2碗米飯、2碗涼白開水、3勺糖裝入器 ， 攪拌均勻直接用的搪瓷保鮮缸 。
3、然后密封好 ， 室溫存放在不見光的地方 ， 放半年（加了保鮮膜 ， 因蓋是透明的 ， 外面用布包一下遮光） 。
4、半年后取上層的澄清液 ， 下面的就是糟（糟可以再加原料繼續做） 。澄清液加一勺紅糖（也可以再添些冷開水） ， 密封再放3個月 ， 有酸味就可以了 。
【快速米醋的制作方法 家庭自制小米醋做法】5、裝瓶前最好再瀝清一次 ， 透明香醇的米醋就可以食用了 。

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