將涼粉從冰箱里拿出來解凍后 ， 擠干水份 ， 下油鍋小火炸制 。 炸好的涼粉呈金黃色 ， 層層疊疊很美觀 ， 咬一口 ， 焦香酥脆 ， 與新鮮涼粉油炸后的外酥里嫩是兩種口感 ， 但都同樣美味 。 工具/材料 凍涼粉、油、辣椒粉
操作方法 01 將凍涼粉從冰箱里拿出解凍后 ， 擠干其中的水份 。

02 凍涼粉切成條狀 。 涼粉凍后有點硬 ， 容易碎 ， 切時需盡量保證凍涼粉條的完整 。




03 起鍋燒熱 ， 下油 。




04 將凍涼粉條一根根用筷子夾著放入油鍋 ， 小火炸制 。




05 【油炸凍涼粉的做法】油炸時 ， 需要偶爾翻動一下 ， 以使涼粉條受熱均勻 ， 防止一面炸焦了而另一面還沒炸到 ， 同時也防止粘鍋 。




06 等涼粉條炸成金黃色后 ， 起鍋 。




07 將涼粉條一根根用筷子夾出 ， 瀝一下油后放到盤中 。




08 配上調配好的辣椒粉蘸碟就可以吃啦 。





特別提示 涼粉制作時就加入了鹽 ， 自身帶咸味 ， 因此不用另加鹽 。 如果買到沒有加鹽的涼粉 ， 可以在調配蘸碟時加些鹽 。

以上內容就是油炸凍涼粉的做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

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