銀耳湯口感軟糯，味道甘甜好吃，但煮制的過程中很多人因為忘記了時間，導致煮的時間太長，出現(xiàn)銀耳湯少水的現(xiàn)象，不知道這樣的銀耳湯還能不能繼續(xù)加水煮呢？銀耳湯可以二次加水嗎可以 。
銀耳湯二次加水對其口感和營養(yǎng)價值的影響并不大，而且遇到銀耳湯煮干了的情況下，也必須加水，否則鍋子會被煮干，銀耳湯便會煮焦，得不償失，不過加水最好是加熱水，這樣可維持水溫持續(xù)煮銀耳的力度，保證銀耳出膠濃稠 。
一朵銀耳需要放多少水一般1000毫升水為宜 。
一朵銀耳的大小經過清水泡發(fā)后，大約重量在200-300克之間，放的水量約為1000毫升，如果還放了其他一些較為吸水的材料，像是皂角米、蓮子、干紅棗等食材的話，建議酌情再多放些水，可適量多放些，因為煮好的銀耳湯也是比較好喝的，多喝湯有利于利尿通便、止渴潤肺 。
銀耳湯一般熬幾個小時根據(jù)食材和火力決定 。
如果單用銀耳煮湯，煮的時間一般較短一些，通常砂鍋30分鐘，壓力鍋15分鐘即可，而加入了蓮子等材料一起燉煮的話，是用砂鍋建議煮2小時；用電壓力鍋煮銀耳半小時左右即可；而用燉盅煮銀耳湯，則需要3-5小時 。
注意 銀耳湯并不是燉煮的時間越久越好，因為燉久了一些營養(yǎng)物質就會遭到破壞，顏色也會變差，但是時間短了銀耳就會燉不出膠質，口感不佳，注意觀察燉煮后的形態(tài)，及時調整燉煮的時間 。
銀耳湯不出膠怎么補救1、再煮一會兒 銀耳湯煮的時間不夠的話，無法達到出膠粘稠的狀態(tài)，一般中小火煮銀耳需要1-2小時才能出膠粘稠，要是煮的時間比較短，建議再倒入鍋中煮一煮幫助出膠，有條件的可以用砂鍋慢火燉煮，不僅能很好的保留銀耳當中的營養(yǎng)物質，還能提升銀耳的食用口感，吃起來軟糯爽滑 。
2、加適量淀粉【銀耳湯可以二次加水嗎 銀耳湯可以添水接著熬嗎】 在銀耳湯中加入淀粉，類似于平時做菜勾芡的手法一樣，借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道，而且適量的食用淀粉對人體健康沒有影響，可放心添加，但注意用量不要過多，以免湯汁過于濃稠，影響銀耳湯的口感 。

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