1、魚干冬瓜煲：主料：魚干冬瓜；方法：魚干切小塊，洗干凈后用清水泡制半小時以上 。冬瓜去皮切塊，鍋內(nèi)少許油，放入姜片，八角，糖 。待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段 。攪拌一下鰻魚干，料酒揮發(fā)后，加入冬瓜 。冬瓜上淋入生抽，拌勻后，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開后改小火至冬瓜軟爛即可 。
2、魚肉合鮮：主料：五花肉魚干；方法：生姜去皮拍裂，大蒜剝皮整粒，蔥切寸段 。五花肉切成塊，放入冷水鍋中燒開2分鐘等血沫出來后沖洗干凈 。魚干洗凈切成塊，用溫水稍微浸泡片刻回軟，控干水份 。菜干清洗干凈，鍋中熱油，把蔥姜蒜放入爆香，先放五花肉翻炒，把肉中的肥油放一些到鍋里，放入料酒、冰糖、老抽、開水加到蓋過肉表面，加蓋燒滾，把魚干和淡菜干放入 。鍋再開轉(zhuǎn)小火續(xù)煮，大約一個小時 。最后改大火收汁，淋點(diǎn)香油即出鍋.可以撒點(diǎn)蔥花增添色香 。
【干魚的幾種做法 干魚的幾種做法大全】3、香辣銀魚干：主料：銀魚干，方法：銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透 。將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用 。熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點(diǎn)，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒 。煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香 。重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可 。

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