【牛奶吐司的做法和配方 牛奶吐司的做法】

1、高筋面粉250克 ， 奶粉8克 ， 白砂糖50克 ， 雞蛋液30克 ， 黃油25克 。
2、將所有的原料（黃油除外）混合 ， 揉至能拉開厚膜 。
3、黃油熱溶后 ， 加入面粉中 ， 搓揉至面粉能拉開大片不破有彈性的薄膜 。
4、放置暖處發(fā)酵至2.5倍大 ， 用食指戳個(gè)洞洞 ， 洞口不回縮也不坍塌 。這個(gè)步驟用于排氣 。如果在28度左右 ， 大約發(fā)酵1-2小時(shí) 。
5、排氣后用手掌按壓排出空氣 ， 將面團(tuán)分割成3份 ， 滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘 ， 用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓形后翻面 ， 將兩邊往中間對(duì)折 。
6、將3份面團(tuán)放入土司盒中 ， 繼續(xù)發(fā)酵至8分滿 ， 手指請(qǐng)按表面可以輕松回彈時(shí) ， 表面就可以刷蛋液了 。
7、將土司盒放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中 ， 180度烘烤40分鐘出爐 ， 頂部上色后記得要及時(shí)蓋上錫箔紙 。

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