1、將豬肉洗干凈，切成長條 。
2、將茄子洗凈切成塊狀 。
3、切少許辣椒，可切成末，把蔥白切成末，大蒜切成末 。
4、洗鍋開火放油 。
5、先炒肉，倒入豬肉以后，放鹽和醬油后，再將尖椒末、蒜末和蔥末倒入鍋中，快速翻炒幾下盛出來，油留在鍋里 。
6、將茄子倒進鍋里 。
7、炒一會兒放鹽 。
【茄子炒瘦肉怎么做 茄子炒瘦肉做法】8、待茄子熟了以后將瘦肉倒入鍋中，和茄子一起炒幾下，就可以出鍋了 。
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