1、將蔥葉、花椒粒一起剁成細(xì)末；帶皮五花肉刮洗干凈切成片裝入盆內(nèi) 。
【海米蒸肉方法 海米蒸肉的做法】2、在盆內(nèi)加入鹽、醬油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣醬、姜末、花椒、糖色、醬油、大米粉和鮮湯攪拌均勻，靜置腌漬15分鐘后，將肉片擺入蒸碗內(nèi) 。
3、把海米、豌豆倒入拌肉的盆內(nèi)，加入米粉和湯少許，攪拌均勻，倒在肉片上面 。
4、將蒸碗放到蒸籠上，用大火蒸2個(gè)小時(shí)，至肉熟透，取出翻扣在盤內(nèi)即成 。

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