1、主料：面粉1000克、發(fā)酵粉5克、溫水適量 。
2、輔料：花椒適量、食鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量 。
【老式北京燒餅怎么做視頻 老式北京燒餅怎么做】3、做法：
（1）溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌 。
（2）攪拌差不多用手和面，和成光滑的面團(tuán)備用 。
（3）小火把花椒爐熟，注意別爐糊了 。
（4）花椒搟成面加適量食鹽備用 。
（5）芝麻醬適量，加入燒熱的食用油，攪拌均勻 。
（6）攪拌好的芝麻油加入椒鹽和適量生抽，攪拌均勻備用 。
（7）面粉發(fā)酵大概半小時(shí)，取出一小塊，揉出氣泡，搟成片兒，撒上調(diào)好的椒鹽芝麻醬 。
（8）涂抹均勻，然后朝一個(gè)方向卷起面片兒 。
（9）揪成大小均勻的等份 。
（10）用手壓扁 。
（11）醬油和芝麻放在容器中備用 。
（12）壓好的燒餅一面刷醬油 。
（13）刷醬油的那面蘸滿芝麻 。
（14）電餅鐺打開，上下鐺面各涂一層油，預(yù)熱 。
（15）放入電餅鐺中，蓋上蓋子 。
（16）大概底下那面焦黃就可以翻面了 。
（17）再翻一次面，差不多就熟了，出鍋 。

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