海蜇是一味治病良藥,有很多的功效 。新鮮的海蜇含水多,皮體較厚，但含有毒素,只有經過食鹽加明礬(俗稱三礬)腌制，讓毒素排盡方可食用 。【海蜇有什么營養(yǎng)價值及做法? 海蜇有什么營養(yǎng)價值】海蜇有什么營養(yǎng)價值每100克海蜇皮中含蛋白質3.70克，脂肪0.30克，碳水化合物3.80克，膽固醇8毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.20毫克，維生素E2.13毫克，鈣150毫克，磷30毫克，鉀160毫克，鈉325毫克，鎂124毫克，碘132微克，鐵4.80毫克,鋅0.55毫克 。
海蜇吃了有什么功效1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘 。
2、海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓 。
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效 。
4、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用 。
5、從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的人常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保持身體健康 。
6、中醫(yī)理論認為，海蜇味咸、性平，入肝、腎經 。具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效 。
7、適用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、食積痞脹、大便燥結等癥 。
海蜇的飲食宜忌1、脾胃虛寒者不宜食用 。
2、鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制后才能食用，否則會出現中毒癥狀 。
海蜇怎么做好吃涼拌海蜇 海蜇皮放入清水浸泡4~8小時，充分清洗后切成細絲用涼開水洗滌1~2次放在盤內,加適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用 。
雞絲拌海蜇 材料：
雞肉200克,海蜇皮200克 。
做法：
1、將蜇皮洗凈切成絲,用開水燙一下，再用涼開水泡起 。
2、雞肉煮熟切絲;碗內放醬油、醋、味精、香油、白糖調成味汁;蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中,澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成 。
3、有清熱、化痰、消積、通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、食積痞脹、大便燥結等癥 。

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