1、首先選擇葉厚肥大，梗粗鮮嫩的香椿芽，用清水沖洗干凈后晾干；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓 。
2、揉至稍萎蔫時(shí)裝罐子壓好，要隨時(shí)撒鹽，鹽要撒均勻，并同時(shí)加入少許酒、醋和紅糖 。
【怎么腌香椿 怎么腌香椿又綠又好吃】3、裝好罐子后，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏 。

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