1、準(zhǔn)備食材 。
黃豆1000克、辣椒100克、油30克、姜20克、豆鼓適量、洋蔥顆、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量 。
2、做法步驟 。
（1）黃豆洗凈提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調(diào)到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味；
（2）準(zhǔn)備好食材 。
（3）辣椒洋蔥切小丁，姜切末；
（4）鍋里倒油，放入姜末爆香，隨后放入洋蔥丁；
（5）翻炒透明后到入辣椒炒至軟爛；
【做黃豆醬的小妙招】（6）到入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水到入鍋中快蓋著黃豆就行；
（7）小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嘗嘗味道不咸可以放點鹽，因為豆鼓很咸的；
（8）這樣黃豆醬就完成了，放涼以后裝入密封容器里，冰箱冷藏能保存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水 。

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