1、食材：排骨300g ， 大蔥20g ， 生姜3片 ， 鹽3g ， 花椒5g 。
2、將排骨清洗兩遍 ， 放入盆中 ， 少加一點(diǎn)鹽 ， 浸泡2個小時(shí) ， 將血水全部浸泡出來 ， 兩個小時(shí)后 ， 換一下水 ， 再用流動的清水沖洗一下 ， 將排骨清洗到顏色泛白即可 。
【如何燉排骨湯呢 家常燉排骨做法】3、鍋內(nèi)加入適量的純凈水 ， 涼水下鍋 ， 放入清洗干凈的排骨 。
4、清燉排骨不要加太多的調(diào)料 ， 也不要加料酒 ， 只需要加入適量的蔥段、姜片和花椒粒 ， 再加幾片山楂干 ， 加山楂干不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味 ， 還有去腥解膩的作用 。
5、蓋上鍋蓋 ， 大火將湯汁煮開后 ， 用勺子將表面的浮沫撇除干凈 ， 不用換水 ， 直接轉(zhuǎn)為中小火 ， 燉一個小時(shí) ， 燉40分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 蓋上鍋蓋 ， 再燉20分鐘 。
6、燉20分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 用筷子輕輕地搓一下排骨 ， 如果可以輕松地插進(jìn)去 ， 排骨就燉得軟爛入味了 ， 出鍋前 ， 再撒點(diǎn)蔥花和香菜 ， 點(diǎn)綴增香 ， 一道營養(yǎng)美味的清燉排骨湯就做好了！

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