1、蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克 。豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克 。鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克 。金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用 。鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味，灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成 。
【贛榆蝦醬的做法大全 蝦醬的做法大全】2、大蝦凈肉200克、大排350克 。杏鮑菇150克 。蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克 。大蝦去蝦線改片，滑油備用 。大排用蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用 。杏鮑菇高湯煨制備用 。蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調(diào)好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋 。
3、絲瓜300克,草蝦100克 。蝦醬汁10克，鹽,白糖，水淀粉各適量 。絲瓜削去外皮后洗凈，切斜條長塊待用；草蝦去殼，挑去泥腸，洗凈后瀝干水分待用 。鍋置火上，倒油燒至八成熱，爆香蝦醬汁，加入蝦仁炒至半熟，放入絲瓜、白糖、鹽炒勻，加蓋小火燜2分鐘至絲瓜變軟，淋入芡汁即可 。

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